De beproefde-maar-echte zeggen dat alles maar van het varken piepen kan worden gebruikt is inderdaad juist. Hoewel varkens worden gefokt voornamelijk voor hun vlees (kortweg varkensvlees) en vet, toeters en bellen en mindere bezuinigingen (voeten, kaak, staart, etc. ) worden gebruikt voor worst, de borstels voor penselen, het haar voor meubilair en de huid voor leer. De meerderheid van varkensvlees in de markt vandaag is genezen — zoals spek en ham — terwijl de rest wordt genoemd "vers. "Slachthuizen kan (maar meestal niet) aanvragen en betalen voor hun varkensvlees moeten worden gesorteerd door de U. S. Ministerie van landbouw (USDA) . De rangen zijn USDA 1, 2, 3, 4 en hulpprogramma — van de beste naar beneden — op basis van het aandeel van mager naar fat. Of gesorteerd of niet, alle varkensvlees gebruikt voor binnenlandse handel is onderworpen aan staat of federale inspectie voor gezondheid, verzekeren dat het slachten en verwerken van het dier werd gedaan onder hygiënische omstandigheden. Varkensvlees verzonden tusen staten Federaal moet worden gecontroleerd. Vandaag van varkensvlees is slanker (ongeveer 1/3 minder calorieën) en hoger in eiwit dan die verbruikt slechts 10 jaar geleden. Dankzij verbeterde trilkuipen, trichinose in varkensvlees is nu ook zelden een probleem. Normale voorzorgsmaatregelen moeten nog worden genomen, maar, zoals het wassen van om het even wat (handen, messen, snijplanken, etc. ) die komt in contact met ruwe varkensvlees en nooit proeverij ongekookt varkensvlees. Koken het tot een inwendige temperatuur van 137° F zal doden elke trichinen. Echter, waardoor een veiligheidsmarge voor thermometer onnauwkeurigheid, de meeste experts raden een inwendige temperatuur van van 150° tot 165° F, die nog steeds een sappig, offerte resultaat zal opleveren. De 170° tot 185° F temperatuur aanbevolen in vele kookboeken produceert vlees gaar. Hoewel varkensvlees meestal naar jonge varkens minder dan een jaar oud verwijst, meeste varkensvlees vandaag is dat op geslacht tussen 6 tot 9 maanden, die een slankere, meer mals vlees produceren. Wel beschikbaar het hele jaar door, vers varkensvlees is meer overvloedig (en de prijzen lager) van oktober tot februari. Look voor varkensvlees dat is bleek roze met een kleine hoeveelheid marmering en vet wit (niet geel). De donkerder roze het vlees, de oudere het dier. Vers varkensvlees dat zal worden gebruikt binnen 6 uur van aankoop kan worden gekoeld in de winkel-verpakking. Anders , verwijderen van de verpakking en op te slaan losjes verpakt met waspapier in de koudste deel van de koelkast voor maximaal 2 dagen. Wrapped luchtdichte, varkensvlees kan worden bevroren van 3 tot 6 maanden, met de grotere bezuinigingen hebben langere opslagmogelijkheden dan karbonades of gemalen vlees. Sommige van de meer populaire vers varkensvlees bezuinigingen zijn koteletten, varkensvlees lendenen en varkensribbetjes. Het meest populaire gerookte varkensvlees producten omvatten ham, bacon, Canadese spek en zout varkensvlees. Zie ook chop crown roast; kotelet; fatback; nier, pig'S voeten; schacht; sparerib; zwezeriken; tong; pensen picknick ham.