Fish processing

Fish processing

Contributors in Fish processing

Fish processing

Een organisch zuur gebruikt als het zuur of haar natrium- of kaliumzouten zouten als een levensmiddelenadditief aan de houdbaarheid van het product door remming van de groei van micro-organismen. In ...

bilgy vis

Fishing; Fish processing

Vissen met een vieze geur als gevolg van de snelle groei van anaërobe bacteriën in het vlees in niet bevroren vis. De voorwaarde treedt bijvoorbeeld op wanneer vis worden ingedrukt moeilijk tegen de ...

stinkers

Fishing; Fish processing

biogenic amines

Fishing; Fish processing

Een soort amine gevormd uit aminozuren in levensmiddelen door de inwerking van bacteriën. Hebben veel fysiologische effecten bij de mens. Ze optreden in zeer bedorven vis, met name wanneer bederf bij ...

bitter

Fishing; Fish processing

Beschrijving van een van de fundamentele smaken gekenmerkt door oplossingen van kinine en cafeïne. Spoiled vis kan hebben bittere smaak, misschien te wijten aan de productie van bittere peptides door ...

vis inhoud

Fishing; Fish processing

Het bedrag van de vis-component van een samengestelde schotel of product met vis. Meestal uitgedrukt als een percentage. Vis inhoud is meestal terugverwezen naar het bedrag van rauwe vis in het ...

vis vinger / vis gedeelte

Fishing; Fish processing

Rechtlijnige of cuboidal gedeelte (leeg), meestal 18 g in gewicht met een lengte van ten minste driemaal de breedte, gesneden meestal automatisch na het ontlaten van een regelmatige blok van bevroren ...