Fish processing

Fish processing

Industry: Fishing

Voeg een nieuwe term toe

Contributors in Fish processing

Become a Contributors

Fish processing

druipend (opknoping)

Fishing; Fish processing

Het verlaten van Miles vis om op te hangen op rekken of in de oven terwijl de overtollige pekel riool of druppels af voordat roken. Ook wel genoemd drainage; Zie pekelen en roken.

drogen

Fishing; Fish processing

Verwijdering van vocht door verdamping van vis, oorspronkelijk als een middel om te genezen voor behoud. Natuurlijk drogen in de zon en de wind, of drogen over Houthaarden, waren de belangrijkste ...

Oplossing van een zout in het water soms gebruikt als een koudedrager voor het koelen, bevriezing of koude opslag; natriumchloride of calciumchloride wordt gebruikt, maar direct contact met voedsel ...

pekelen

Fishing; Fish processing

Onderdompeling van vis in pekel in een pekelbad (pekel tank, pekel bad, pekel BTW) voor zouten voordat roken, drogen, inblikken of enige andere vorm van verwerking. Kleurstof kan worden toegevoegd ...

Browning

Fishing; Fish processing

Verwijst naar een aantal verkleuring voorwaarden gevonden in vis. Bruine verkleuring, vooral van gedroogde of ingeblikte visproducten, veroorzaakt door de Maillard-reactie of niet-Lusis browning ...

ballaststoffen

Fishing; Fish processing

Opslaan van losse hele vis vermengd met ijs, in lagen, meestal 40 tot 50 cm diep, met name in de vis-kamer van een vissersvaartuig.

leeg gewicht

Fishing; Fish processing

Het gewicht van de inhoud van een container van vis nadat de vloeistof is afgevoerd. Wordt ook de vulling genoemd. Verordeningen in de meeste landen, en een vereiste in normen van de Codex ...