Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Contributors in Cooking

Cooking

Frans voor "zoals opgesteld in de stijl van de Périgord," verwijzen naar gerechten gegarneerd of op smaak gebracht met truffels, alsmede die geserveerd met een saus van Périgueux. De term is afgeleid ...

à la polonaise

Culinary arts; Cooking

Frans voor "in de wijze van Polen," over het algemeen verwijzen naar gekookte groenten (meeste vaak bloemkool of asperges) die zijn besprenkeld met gehakte hard-gekookt ei, paneermeel, peterselie en ...

Santa Claus meloen

Culinary arts; Cooking

Van de buitenkant een Santa Claus meloen, met zijn lange ovale vorm en vlekkerig groen-en-gele huid, ziet eruit als een kleine watermeloen. Binnen, echter zijn geel-groene vlees uiterlijk en smaak ...

Spätlese

Culinary arts; Cooking

Duits voor "laat plukken", deze wijn term verwijst naar de druiven die na de reguliere oogst geplukt zijn. Omdat dergelijke vrucht rijper is, het bevat meer suiker en produceert wijnen die rijk en ...

Wiener Schnitzel

Culinary arts; Cooking

Duits voor "Weense kotelet," dit beroemde Weense gerecht eigenlijk afkomstig is uit Frankrijk. Is een kalfsvlees mantel die wordt ondergedompeld in de bloem, losgeklopt ei en broodkruimels voordat ze ...

Trockenbeerenauslese

Culinary arts; Cooking

Duitslands hoogste classificatie voor zeer zoete wijnen gemaakt van druiven liet op de wijnstok tot bijna droog. Omdat deze druiven, één voor één bij volle rijpheid, geplukt sterk geconcentreerd zijn ...

Rouladen

Culinary arts; Cooking

De Duitse versie van de Franse roulade. Rouladen komt in vele variaties, zoals Rindsrouladen — plakjes rundvlees rolde rond een augurk, ajuin en spek mengsel en Kohlrouladen — kool verlaat ...