Butter

Butter

Industry: Dairy products

Voeg een nieuwe term toe

Contributors in Butter

Become a Contributors

Butter

fosfolipide

Dairy products; Butter

Een type van lipide chemisch gekenmerkt door glycerol gecombineerd met twee vetzuren; fosforzuur, en een stikstof bevattende base, bijvoorbeeld lecithine

oliën

Dairy products; Butter

Aggregaten van onverzadigde vetten of een mengsel van verzadigde en onverzadigde vetten die nauw boordevol structuren als gevolg van unsaturation niet kan vormen. De daling in interacties wordt ...

slagroom

Dairy products; Butter

Ook bekend als ranselende room, is zware room een rijke zuivel product met een botervetgehalte van ten minste 36 procent. Tussen 36 en 40% melkvet

fosforzuur

Dairy products; Butter

Een antioxidant gewend oxidatieve ranzig worden van vet of olie verminderen. Remt de metaal-gekatalyseerde oxidatie en productie van donkere kleuren; Metal chelaat agent

tocoferolen

Dairy products; Butter

Een antioxidant gewend oxidatieve ranzig worden van vet of olie verminderen. Natuurlijke antioxidant, verbetert de oxidatieve stabiliteit

rijpen

Dairy products; Butter

Een optioneel proces waarin culturen worden toegevoegd aan de melk suikers om melkzuur gisten en bereiken wenselijk smaak en het aroma kenmerken voor gekweekte boter.

soezendeeg

Dairy products; Butter

Pâte à Choux. Ergens tussen een slagman en een deeg, is room bladerdeeg deeg gemaakt door het verslaan van meel en vervolgens eieren in kokend water en boter. Eenmaal gevormd en gebakken, het is ...