1) Een molecule bestaat uit aminozuren die nodig zijn voor het lichaam om goed te functioneren. Eiwitten zijn de basis van lichaam structuren zoals huid en haar en stoffen zoals enzymen, cytokines en antilichamen.

2) Een grote molecule bestaat uit een of meer ketens van aminozuren in een bepaalde volgorde; de volgorde wordt bepaald door de base volgorde van nucleotiden in het gen dat voor het eiwit codeert. Eiwitten zijn nodig voor de structuur, functie en regulering van de lichaamseigen cellen, weefsels en organen; en elke proteïne heeft unieke functies. Voorbeelden zijn hormonen, enzymen en antilichamen.

3) Eiwitten zijn een belangrijke klasse van moleculen gevonden in alle levende cellen. Een proteïne is samengesteld uit een of meer lange ketens van aminozuren, de volgorde van die correspondeert met de opeenvolging van DNA van het gen dat het codeert. Eiwitten spelen een verscheidenheid van rollen in de cel, met inbegrip van structurele (cytoskelet), mechanische (spier), biochemische (enzymen) en cel signalering (hormonen). Eiwitten zijn ook een essentieel onderdeel van het dieet.