Deze nieuwe wereld Boon werd vernoemd naar Lima, Peru, waar het werd gevonden zo spoedig 1500. Er zijn twee verschillende variëteiten van lima — de Fordhook en de baby lima (en Fordhooks zijn niet volwassen baby limas). Beide zijn bleek groen, mollig-bodied en heb een lichte nier-vormige curve. De Fordhook is groter en voller dan de baby lima. Heeft ook een vollere smaak dan haar kleiner relatieve. Verse limas zijn beschikbaar van juni tot September. Ze zijn meestal verkocht in hun peul, die mollige moeten zou, stevige en donkergroen. De peulen kunnen worden gekoeld in een plastic zak voor tot een week. Ze moeten worden gepeld net alvorens te gebruiken. Bevroren limabonen zijn het hele jaar door beschikbaar en worden aangeduid volgens verscheidenheid (Fordhook of baby). Conserven en gedroogde limas worden meestal aangeduid als "jumbo," "groot" of "klein", een benaming die betrekking op grootte en niet verscheidenheid heeft. In het zuiden, gedroogd limas worden vaak aangeduid als boter bonen. Wanneer gevlekt met purple ze genoemd calico of gespikkelde boter bonen. Een traditionele manier om te dienen limas is met maïs in succotash. Ze gewend zijn ook alleen als bijgerecht, in soepen en soms in salades. Limabonen bevatten een goede hoeveelheid eiwit, fosfor, kalium en ijzer. De lima is een afkorting voor de Boon van Madagaskar. Zie ook Boon.