1) Een groep van sporadische, familiale en/of overgenomen, degeneratieve en besmettelijke ziekteprocessen, gekoppeld door het gemeenschappelijke thema van abnormale eiwitvouwing en depositie. Zoals de amyloïde deposito's vergroten ze verdringen normale weefsel structuren, waardoor verstoring van functie. Verschillende tekenen en symptomen afhankelijk van de locatie en grootte van de deposito's.

2) Een groep van ziekten waarbij eiwit wordt gestort in bepaalde organen (gelokaliseerde Amyloïdose) of door het hele lichaam (systemische Amyloïdose). Amyloïdose kan worden (met geen bekende oorzaak) primair of secundair (veroorzaakt door een andere ziekte, met inbegrip van sommige soorten kanker). In het algemeen, primaire Amyloïdose van invloed op de zenuwen, huid, tong, gewrichten, hart en lever; secundaire Amyloïdose vaak van invloed op de milt, de nieren, de lever en de bijnieren.