Verwijst naar een lichte fruit cake bedekt met marsepein (vergelijkbaar met een kerst cake) en gegeten met Pasen in het Verenigd Koninkrijk en Ierland. Het woord 'simnel' waarschijnlijk afgeleid van het Latijnse woord 'simila', wat betekent dat fijne, tarwe meel met die traditioneel de taarten waren gemaakt. Op de top van de taart, 11 marsepein ballen worden geplaatst rond de rand, te vertegenwoordigen de echte apostelen van Jezus (Judas is weggelaten). In sommige variaties die Christus is ook vertegenwoordigd, door een bal in het middelpunt geplaatst. Een laag van het deeg van de amandel of Marsepein is ook in het midden van de taart gebakken.