Dit inheemse mediterrane kruid heeft genoten van al eeuwenlang voor zijn culinaire en medicinale toepassingen. De naam komt van een afgeleide van het Latijnse salvus, wat betekent "veilige", dat een verwijzing naar het kruid geloofde genezende krachten. De smalle, ovale, grijs-groene bladeren van dit prikkelende kruid zijn lichtjes bitter en hebben een muffe mint smaak en aroma. Er is ook een ras genaamd ananas salie, die een intens zoete ananas geur heeft. Kleine trossen van verse salie zijn beschikbaar het hele jaar door in veel supermarkten. Kies salie door zijn frisse kleur en aroma. Refrigerate verpakt in een papieren handdoek en verzegeld in een plastic zak voor tot 4 dagen. Gedroogde Salie komt geheel, wreef (crumbled) en op de grond. Het mag worden opgeslagen in een koele, donkere plaats voor niet meer dan 6 maanden. Sage wordt vaak gebruikt in gerechten met kaas, varkensvlees en bonen, en pluimvee en spel stoten. Worst makers gebruiken het vaak ook om de smaak van hun producten. Zie ook kruiden, kruiden en specerijen grafiek.