1. Met meer dan 50 variëteiten, dit is de grootste van de Pacific Coast vis gezinnen. De vethoudende rockfish kunnen worden onderverdeeld in twee brede categorieën — deep-bodied en langwerpig. Het vlees van de deep-bodied rassen (zoals yellowtail, blauwe rockfish en goldeneye) is steviger en meer volledig-smaak dan de zachtere, mildere vlees van de verlengde soorten (zoals sla, chilipeper en shortbelly). Rockfish bereik wijd in kleur van rood-roze met black-tipped fins tot bruin aan donkere olijf groen oranje-gevlekt met heldere gele vinnen. Ze gemiddelde van 5 tot 15 pond en worden verkocht geheel of in filets. De onderneming-uitgewerkt rockfish is geschikt voor vrijwel elke koken methode, terwijl de zachtere vlees van de verlengde rassen voorzichtig moet worden omgegaan — bij voorkeur gebakken of gepocheerd. Sommige rockfish handel worden gebracht als "Pacific snapper" of "Pacific red snapper", maar ze zijn niet gerelateerd aan de ware Atlantische red snapper. 2. Gestreepte zeebaars wordt ook aangeduid als "rockfish. "