De naam Rigotte is een lokale naam voor kaas in de regio's van Isere, Rhone en de Loire. Het woord is waarschijnlijk afgeleid van het Franse "recuit" of Italiaans "ricotta", zin van die is "recooked". Echter Rigotte in niet geproduceerd door recooking de melkachtig Wei, die de methode van vele Wei kazen is. Het bestaat meestal in zuivelfabrieken uit koemelk of geitenmelk melk . Deze kaas is vrij korrelige leeftijd, met een milde, lemony versheid en lichtjes bittere afwerking. Het is gemarineerd in aromatische oliën op smaak gebracht met paprika en verse kruiden. Rigotte is zeer nuttig voor het grillen en in salades.