Er zijn twee basistypen van machines die kunnen worden gebruikt voor het maken van zelfgemaakte pasta — het roller type en het type van de extruder. Pasta roller-type machines komen in hand-aangezwengeld en elektrische versies. Beide komen met verschillende bijlagen — meestal één paar vlotte rollen voor de uitrol van de bladen van het deeg, en twee ingekeepte paren (een smalle en één wide) wordt gebruikt om de noedels. Met dit type machine, het deeg wordt uitgevoerd tussen de gladde rollen op steeds dunner instellingen totdat de gewenste dikte wordt bereikt. De bladen van deeg zijn vervolgens gevoed via een paar van de ingekeepte rollen, die snij ze in noedels. Sommige machines hebben extra bijlagen, zoals gekreukt-rand kotters voor het maken van lasagne noedels. Extruder pasta machines Meng het deeg in de eenheid, vervolgens dwingen het uit door middel van speciale platen met verschillend gevormde perforaties. Afhankelijk van de perforaties, pasta's vaste of hol-gevormd kunnen worden geproduceerd. Beide soorten pasta machines zijn over het algemeen beschikbaar in gastronomische keukengerei winkels en de kleine-toestel sectie van vele warenhuizen.