Gebruikt als een kruiden en garneer voor een overvloed aan smakelijke schotels, is paprika een poeder gemaakt door aromatische zoete rode paprika peulen slijpen. De peulen zijn vrij zwaar, dus verschillende slijpsel nodig zijn voor de productie van de juiste textuur. De smaak van paprika kan variëren van milde tot prikkelende en warm, de kleur van fel oranje-rood aan diep bloed-rood. De meeste commerciële paprika komt uit Spanje, Zuid-Amerika, Californië en Hongarije, met de Hongaarse verscheidenheid door velen beschouwd als te zijn superieur. Inderdaad, Hongaarse keuken heeft lang paprika gebruikt als smaakstof steunpilaar in plaats van gewoon als een garnituur. Alle supermarkten dragen mild pepers, terwijl etnische markten uit moeten worden gezocht voor de meer prikkelende rassen. Zoals met alle kruiden en specerijen, paprika moet worden opgeslagen in een koele, donkere plaats voor niet meer dan 6 maanden. Zie ook specerijen, kruiden en specerijen grafiek.