Dit lid van de familie peterselie heeft lacy groen gebladerte en lange, slanke, eetbare oranje wortels. Wortelen zijn bekend om meer dan 2000 jaar voor hun gezondheid te geven eigenschappen en hoge vitamine-A-gehalte. Ze zijn beschikbaar het hele jaar, waardoor ze een zeer populaire groente. Als wortelen met hun groen te kopen, zorg ervoor dat de bladeren zijn vochtig en helder groen; de wortelen moeten stevig en glad. Vermijden die met scheuren of die zijn begonnen te verzachten en verdorren. De beste wortelen zijn jong en slanke. Tiny baby wortelen zijn zeer mals, maar wegens hun gebrek aan rijpheid, niet zo smaakvol als hun volwassen broers en zussen. Verwijderen wortel groen zo spoedig mogelijk omdat berooft de wortels van vocht en vitaminen. Winkel wortelen in een plastic zak in de koelkast plantaardige bin. Vermijden opslaand hen in de buurt van appelen, die uitstoten ethyleen gas dat wortelen een bittere smaak geven kan. Een licht spoelen is alles wat nodig is voor jonge wortelen en kleine baby wortelen; oudere wortelen moeten worden gepeld. Als wortelen slap geworden, recrisp ze in een kom met ijs water. De grof kern van oudere wortelen moet worden verwijderd. Wortelen kan worden gegeten rauw of gekookt in bijna elke denkbare manier.