Gekweekt in gematigde zones over de hele wereld en gekweekt voor ten minste 3.000 jaar, nummer apple rassen nu goed in de duizenden. Appels variëren in kleur van lemony geel tot helder geel-groen op crimson rood. Hun texturen variëren van offerte aan heldere, hun smaken van zoet naar taart en van eenvoudig tot complex. Ze zijn het hele jaar door beschikbaar maar zijn op hun best van September tot November wanneer onlangs geoogst. Buy stevige, goed gekleurde appelen met een verse (nooit muffe) geur. De skins moet glad en vrij van kneuzingen en gutsen. scald (een droge, tan - of bruinkleurige gebied op de huid van een appel) niet meestal van invloed op de smaak. Appels komen 2 tot 4 per pond, afhankelijk van de grootte. Voor koken en bakken, gebruik appels die zal blijven, smaakvolle en stevige, zoals baldwin, cortland, noordelijke spion, rome schoonheid, winesap en york imperial. Winkel appels in een koele, donkere plaats. Ze goed doen in een plastic zak geplaatst en opgeslagen in de ijskast. Appels zijn een goede bron van vitaminen A en C. Zie ook gekonfijte apple; cashew apple; crabapple; criterium; gouden heerlijke granny smith; gravenstein; jonathan; dame; macoun; mei; mcintosh; newton Pepijn; rood heerlijke; rhode island vergroening; stayman.