Moderne, creamery, blauwe kaas gemaakt van koemelk. Het heeft de vorm van een trommel met bleke crème en natuurlijke korst is licht bestrooid met mallen. Dit vochtige, romige kaas is niet in tegenstelling tot Bleu d'Augverne. De strepen van blauwgrijze mal goed worden verdeeld en het heeft een scherpe, zoute tang. Adelost rijpt in twee tot drie maanden en heeft een vetgehalte van 50 procent. Deze kaas wordt gebruikt als een tabel kaas.