Papas Fritas is een Amerikaanse muziekgroep, opgericht in 1992 door Tony Goddess (gitaar, zang), Shivika Asthana (drums, zang) en Keith Gendel (basgitaar, zang) aan de Tufts University in Somerville, Massachusetts.

Over de naam, "papas fritas" betekent gebakken aardappelen (Franse frietjes) in het Spaans en ze zeggen dat het klinkt als "pop heeft bevrijd ons", dus dat is waarom ze koos it.

In 1994, Minty Fresh Records een van hun nummers (Smash This World) gehoord en zij ondertekend met hen. In 1995 brachten ze hun eerste album: Papas Fritas, en een jaar later bracht ze hun tweede album, Helioself (1996). Tijd later, in 2000, brachten ze hun derde album: gebouwen en gronden. Ook aan het begin van dat jaar, Chris Colthart en Donna Coppola trad toe tot de band en tourde met hen voor drie maanden in de VS en Europa. In 2003 een retrospectieve album getiteld Pop heeft bevrijd ons werd uitgebracht.

In 2011 woonde ze het festival van Spanje gebaseerd Primavera Sound (Barcelona) op verzoek als de band niet op dat moment was verenigd en ze hebben voortgezet sinds dan met verschillende tours.