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Ebollizione
La evidente definizione corrisponde al portare un liquido ad una temperatura abbastanza alta da causarne l'evaporazione. Nella birrificazione, l'ebollizione causa la isomerizzazione (che cambia la struttura delle molecole) degli acidi amari alfa e beta del luppolo che li rende solubili nell'acqua. Più a lungo il luppolo viene bollito (fino a circa 75 minuti, più avverrà la isomerizzazione, e di conseguenza una maggiore sensazione di amaro del luppolo sarà presente nella tua birra.
- Parte del discorso: sostantivo
- Sinonimi:
- Blossario:
- Settore/Dominio: Bevande
- Categoria: Birra
- Company:
- Prodotto:
- Acronimo - Abbreviazione:
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