Een zachte nagerijpte kaas die tot de familie roomkaas behoort. Het komt uit Zwitserland en Italië en ontstaat een dikke, rijke, zoete en fluweelachtige, ivoor-gekleurde kaas van koemelk die de textuur van gestold of zure room heeft. Het delicate en milde smaak is groot met vers fruit en is waarschijnlijk het best bekend voor het gebruik ervan in tiramisu. Vooral in de herfst en winter, het wordt verkocht in kunststof vaten en kan worden gevonden in specialiteitvoedsel en in de deli sectie van sommige kruidenierswinkelopslag geproduceerd.