(1) Cacao is een warme drank gemaakt van cacao poeder, over het algemeen geserveerd gezoete. Het is de evolutie van de originele chocolade, die was een gekruide, koud drankje van de Maya's en Azteken (en nog steeds gemaakt door hun nakomelingen in Mexico vandaag) bracht naar Spanje door de veroveraars. Terwijl de Maya honing als zoetstof in hun cacahuatl gebruikt, dronk de Azteken hun xocoatl ongezoete. Sommige mensen verwijzen naar cacao poeder als cacao; maar het woord alleen verwijst naar de drank. Zie cacaopoeder, Dutched en natuurlijke proces cacao. (2) Van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) normen of Identity: cacao of cacao poeder is het product gemaakt door te verwijderen deel van het vet (dat wil zeggen, cacao boter) van de cacaoboon en slijpen van het resterende materiaal tot een poeder. Amerikaanse reglementen, "cacao" en "cacaopoeder" kan als synoniem worden gebruikt.

Sommige producten in de VS gebruiken de term "% cacao" onderling verwisselbaar met "% cacao." De "% cacao" op deze producten is echt bedoeld om te verwijzen naar het totale gehalte aan ingrediënten van cacao, niet alleen de hoeveelheid cacao poeder. Omdat dit gebruik van de term "% cacao" kan verwarring voor de consument, moedigt de Chocolate Manufacturers Association het gebruik van de term "% cacao."

Het verschil tussen cacao en warme chocolademelk: cacao bestaat uit cacaopoeder, warme chocolademelk is gemaakt van geschoren chocolade. Warme chocolademelk is rijker omdat chocolade bevat de cacao boter die is verwijderd tijdens de verwerking van cacao (en fijnere chocolade extra cacaoboter toegevoegd op de top van dat heeft). U kunt echter een theelepel of meer ongezouten boter toevoegen aan een kopje cacao te compenseren. Sommige mensen ook Voeg de boter om warme chocolademelk, voor een nog rijkere ervaring — het is beter dan het maken van de drank met de helft en de helft of crème.