Vroege Grieken en Romeinen zijn gedacht te worden onder de eerste beoefenaars van paddestoelen, ze te gebruiken in een breed scala aan gerechten. Vandaag er letterlijk duizenden rassen vlezige schimmel van zijn . Grootte en vormen variëren enorm en kleuren kunnen variëren van wit tot zwart met een volledige gamma van kleuren in tussen. Het GLB de textuur kan glad, ontpit, honingraatmotief of gegolfde en variëren van saai rijken, nootachtig en aardse smaken. De gecultiveerde paddestoel is wat wordt vaak gevonden in de meeste U. S. supermarkten vandaag. Zijn echter degenen die gemakkelijker het gehemelte prikkelen de meer exotische wilde paddestoelen zoals Cèpe, Cantharel, enoki, morel, puffball, shiitake en hout oor. Omdat het zo veel wilde paddestoelen zijn giftig, het is van vitaal belang om te weten welke soorten zijn eetbaar en welke niet. Extreme voorzichtigheid moet worden genomen wanneer plukken ze zelf. De gemakkelijk beschikbare gecultiveerde wit paddenstoel heeft een milde, aardse smaak. Het GLB varieert in grootte van 1/2 tot 3 cm in diameter en in kleur van wit tot bleke tan. Die met het label "knop paddestoelen" zijn gewoon de kleine jongeren van de cultivar. Deze gemeenschappelijke paddestoelen zijn het hele jaar door beschikbaar, maar zijn op hun hoogtepunt in de herfst en winter. Ze bent verkocht in bulk en in 8-ounce pakketten. Look voor degenen die stevig en gelijkmatig gekleurde met gesloten caps zijn. Als alle de kieuwen worden weergegeven, de paddestoelen verleden hun prime zijn. Vermijden specimens die zijn gebroken, beschadigd of zachte vlekken of een donker getinte oppervlak hebben. Als de paddestoelen zijn geheel worden gekookt, selecteert u die van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig zal koken. Verse champignons moeten met koele lucht circuleren rond hen worden opgeslagen. Daarom , ze moeten worden geplaatst op een dienblad in een enkele laag, bedekt met een vochtige papieren handdoek en gekoeld voor maximaal 3 dagen. Vóór gebruik, ze moeten worden geveegd met een vochtige papieren handdoek of, indien nodig, gespoeld met koud water en droog grondig. Paddestoelen mag nooit worden doorweekt omdat ze water absorberen en papperig zal worden. Trim de stam eindigt en bereiden volgens richtingen. Ingeblikte champignons zijn beschikbaar in verschillende vormen, met inbegrip van geheel, gehakt, gesneden en caps alleen. Bevroren of gevriesdroogd paddestoelen zijn ook beschikbaar. Gedroogde paddestoelen zijn hetzij geheel of in segmenten, bits of stukken beschikbaar. Ze moeten worden opgeslagen in een koele, droge plaats maximaal 6 maanden. Paddestoelen zijn een van de meest veelzijdige voedingsmiddelen van de natuur en kunnen worden gebruikt in honderden manieren en gekookt in bijna elke denkbare wijze. Zie ook zwart trompet; cremino; kip-van-de-woods; matsutake; nameko; gewone oesterzwam; pom pom; portobello; stro mushroom; trompette de la mort.