- Industry: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
עשב החריף, פראי שאת טעם חזק הוא, כמו זו של כוסברה טריים, טעם נרכש. זה יש עלים שטוח, המחודד והוא זמין מיובשים (טריים לעיתים רחוקות) בשווקים לטיני. נקרא גם תה מקסיקני, wormseed, epazote פופולרי במנות שעועית רבים כי זה carminative, מה שאומר שהיא מפחיתה גז. היא משמשת גם תה. ראה גם צמחי מרפא.
Industry:Culinary arts
Ligesom sin fætter makaroni fremstilles spaghetti af semulje og vand. Æg er undertiden tilføjet. Navnet på denne pasta kommer fra det italienske ord for "strenge" og spaghetti er generelt i form af lange, tynde indsatsområder, der er runde og solidt. Spaghettini er meget tynde spaghetti (men tykkere end vermicelli). Nogle spaghettis — gerne fettuccine og linguine — er flad snarere end runde. På den anden side fusilli er en spiral figur, snarere end er lige.
Industry:Culinary arts
Generelt serveret med pasta, er denne sauce en spicy mélange tomater, løg, Kapers, sorte oliven, ansjos, oregano og hvidløg, alle kogte sammen i olivenolie. a skålen i en menu, beskrevet som alla puttanesca signaler, det er tjent med denne sauce. Navnet puttanesca er en afledning af puttana, hvilket i italiensk betyder "Hore. "Ifølge én tekstenhed, navnet angiveligt kommer fra det faktum, at den intens duft af denne sauce var ligesom en siren kald til de mænd, som besøgte sådanne"ladies of fornøjelse. \
Industry:Culinary arts
En mellemøstlig skål bulghur hvede blandet med hakkede tomater, løg, persille, mynte, olivenolie og citronsaft. Serveres kold, ofte med en knivskarp brød såsom lavosh.
Industry:Culinary arts
En lille (3 til 4 tommer i diameter), græskar-formet vinter squash med en lys orange hud. Kødet, som er også orange, sød og lidt intetsigende. Golden guldkorn squash er tilgængelig fra sensommeren gennem vinteren. Vælg en squash, er tunge til dets størrelse. Huden bør være farverige, men har en matte finish (sidstnævnte angiver løbetid). Hvis overfladen skinnende, kødet vil være flavorless. Golden guldkorn squash kan opbevares ved stuetemperatur for op til en måned. Det kan bages eller dampet, enten hele eller halved. Se også squash.
Industry:Culinary arts
חומצה טבעיים הנמצאים תפוחי עץ חמוצים ופירות אחרים. ייצור היין, חומצה malic מסוימים המר של חיידקים כדי חומצה לקטית (שהיא חזקה חמוץ הרבה פחות), תהליך שנקרא "תסיסה מלולקטית" מתרחש. זה מפחית tartness היין, מוסיף למורכבות טעמו ותורם לעיתים sparkle קלה. חומצה Malic משמש כבסיס של acidulant, כמו גם של סוכן תבלין חריף יותר מהתיבול בעיבוד של מאכלים מסוימים.
Industry:Culinary arts
En term, der bruges generelt til at beskrive en pølse med en udenfor dækning (tæppe). De mest almindelige eksempel er en lille cocktail pølser indpakket i cirkel dej og bages og derefter tjente som en forretter. Svin i tæpper kan også referere til morgenmad pølser indpakket i pandekager eller andre lignende typografi af fødevarer. Se også majs hund; Hotdog; frankfurter.
Industry:Culinary arts
Et mejeri produkt, der er resultatet af mælk, der har gæret og koagulerede fordi det er blevet invaderet af venlige bakterier. Dette kan opnås naturligvis ved at holde mælken på omkring 110 ° F i flere timer. Årets resultat er en cremet-teksturerede yoghurt med en astringent, svagt syrlig smag. Yoghurt-making menes at have været stammer af nomadiske Balkan stammer tusinder af år siden, formentlig første ved et uheld og derefter som et middel til at bevare mælk. i dag, yoghurt gøres kommercielt i omhyggeligt kontrollerede miljøer og de nødvendige bakterier (normalt Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus) føjes til mælken. Selvom yoghurt kan være fremstillet af mælk fra mange dyr, komælk er de hyppigst anvendte. Der findes en række kommercielle yoghurt nu produceret. Almindelig yoghurt er fremstillet af sødmælk, lowfat eller nonfat uden yderligere flavoring ingredienser. Flavored yoghurt har sukker og enten kunstige smagsstoffer eller naturlig frugt (eller begge) tilføjet. Nogle flavored yoghurt indeholder gelatine eller stabilisatorer til en tykkere tekstur. Frugt-flavored yoghurt kan enten har frugt i bunden (til blandes af forbrugeren) eller røres allerede — i hvilket tilfælde de er omhandlet som schweizisk-typografi. Frosset yoghurt — som ligner soft-tjene is i tekstur — er blevet meget populære og konkurrerer head-to-head på nogle markeder med ice cream. Sundhed fordelene ved yoghurt har længe blevet udråbt. Det er helt sikkert en god kilde til b vitaminer, proteiner og calcium og er meget mere letfordøjelig end frisk mælk. Det har også sagt at holde intestinal systemet udfyldes med gode bakterier og derfor i sunde tilstand. Disse ydelser, dog menes at gå tabt, når er frosset yoghurt, som ødelægger de fleste af de gavnlige bakterier.
Industry:Culinary arts
Specialiteter af centrale og sydvestlige kyst Indien, vindaloos er mest mund-skræmmende af curry retterne. Det komplicerede brændt krydderi blanding, som de er baseret kan indeholde forskellige ingredienser herunder Sennepsfroe, spidskommen frø, ingefær, peberkorn, bukkehorn frø, nelliker og koriander frø. Røde chiles er et must og tamarind koncentrat er foretrak. Vindaloo sauce er typisk kombineret med kød og serveret med ris. Premade vindaloo indsætter og tørrede spice blandinger er tilgængelige på indiske markeder.
Industry:Culinary arts
Navnet på denne løg-serien medlem (Allium ascalonicum) kommer fra Askalon, en palæstinensisk by hvor Skalotteløg menes at have stammer. Skalotteløg dannes mere ligesom hvidløg end løg, med hoved består af flere nelliker, hver dækket med en tynd, papery hud. Huden farve kan variere fra bleg brun til bleg grå for at rose, og offwhite kødet er normalt knap rundhåndethed med grøn eller lilla. De to vigtigste typer Skalotteløg er Jersey eller "falsk" Skalotteløg (den største af to) og den mere raffineret flavored "sand" Skalotteløg. Friske grønne Skalotteløg er tilgængelige i foråret, men som med hvidløg og løg, tør Skalotteløg (dvs. med tørt skind og fugtig kødet) er tilgængelige året rundt. Vælg tør-flås Skalotteløg, er koedfulde og fastlagt; der bør være nogen tegn af buning eller spirer frem. Refrigerate friske Skalotteløg for op til en uge. Lager tør Skalotteløg i et køligt, tørt, godt ventileret sted for op til en måned. Frysetørres og dehydreret formularer er også tilgængelige. Skalotteløg er foretrak for deres milde løg smag og kan anvendes på samme måde som løg.
Industry:Culinary arts
