- Industry: Printing & publishing
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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Termine usato con alimenti e bevande per descriverne gusto e struttura ricchi e pieni. Per esempio un vino, una birra o un caffè corposi hanno un sapore complesso, ben equilibrato che persiste in bocca.
Industry:Culinary arts
Portare a bollore significa far riscaldare un liquido fin quando le bolle ne rompono la superficie (212°F per l'acqua a livello del mare). Il termine significa anche cucinare alimenti in un liquido bollente. Un "bollore forte o vivace" si verifica quando questo non può essere interrotto mescolando. Vedere anche "cottura normale e al forno ad altitudini elevate".
Industry:Culinary arts
Questo classico piatto di carni miste bollite è particolarmente diffuso in Emilia, Lombardia e Piemonte. Le carni, che comprendono vitello, pollo e cotechino, sono accompagnate da un ricco brodo di carne e una salsa verde piccante.
Industry:Culinary arts
Fiori dal colore vivace e foglie pelose distinguono questa erba europea il cui sapore ricorda il cetriolo. Sia i fiori che le foglie sono usate in insalata ma le foglie devono essere finemente sminuzzate in modo tale che il loro tessuto peloso non sia troppo scoraggiante. Le foglie vengono anche impiegate per aromatizzare tisane e verdure.
Industry:Culinary arts
Termine francese per "budino nero" (vedere anche "sanguinaccio").
Industry:Culinary arts
Termine che si riferisce alla complessa fragranza che si sviluppa in un vino durante l'invecchiamento in botte o in bottiglia.
Industry:Culinary arts
Mazzolino di erbette (le tre erbe classiche sono prezzemolo, timo e alloro) che vengono legate insieme oppure inserite in un sacchetto di garza da formaggio e usato per aromatizzare minestre, stufati e diversi tipi di brodo. Le erbette vengono legate o inserite nel sacchetto per poterle rimuovere più facilmente prima di servire la pietanza.
Industry:Culinary arts
